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  Les recettes aux Thés Japonais de Chajin
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Glace au Matcha
pour 4 personnes

Préparation : 45 minutes
Repos : 4 heures
Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

  • 25 g de Poudre de thé vert - Matcha
  • 120 g de Sucre en poudre
  • 20 cl de Lait
  • 150 g de Crème fraîche
  • 3 Jaune(s) d'oeuf(s)
   

Etape 1

Cassez les jaunes d'oeufs
dans un plat
et ajoutez le sucre,
fouettez jusqu'à ce que
le mélange blanchisse.
Faites chauffer le lait
dans une casserole.
Versez progressivement 3/4 du lait
sur le mélange de jaunes d'oeufs
et de sucre, remuez l'ensemble.

Etape 2

Etape 3
Dans une casserole propre,
versez la préparation et faites cuire
à feu doux, remuez continuellement
jusqu'à ce que la crème épaississe.
Faîtes refroidir la crème
au bain marie dans un large récipient
avec de l'eau fraîche.
Continuez de remuer l'ensemble
jusqu'à ce que la crème soit refroidie.
Etape 4
Etape 5
Dans un bol versez le lait tiède
mis de côté et ajoutez le matcha,
fouettez jusqu'à obtenir
une préparation d'un vert homogène.
Versez progressivement la pâte
de matcha dans la crème anglaise,
puis ajoutez la crème fraîche,
remuez.
Etape 6
Etape 7
Versez dans un plat carré,
mettez au congélateur.
Toutes les 1/2 heures,
pendant 2 à 3 heures,
grattez et remuez à l'aide
d'une fourchette pour éviter
que la glace ne cristallise.
Vous pouvez bien sûr utiliser votre
sorbetière pour cette étape.


Merci à www.isaveurs.com pour cette recette.
Vous en trouverez d'autres sur le matcha au http://www.isaveurs.com/suggestion/resultat_recherche.php?mot=matcha&x=0&y=0